Stefánia vagdalt

Stefánia vagdalt

Author: katakenyeres Cooking Method:sütés Cuisine:magyar Courses:főétel Recept kulcsszavak főétel sertés

Nehézség:BeginnerElőkészítési idő: 20 percFőzési idő: 55 percPihenő idő: percTeljes idő::1 óra 25 percAdag:8 servingsKalóriák: kcal Legjobb évszak:Available

Leírás

A Stefánia vagdalt szintén egy klasszikus retró kaja. A fasírtot megtöltjük főtt tojással, roláddá formázzuk és sütőben megsütjük.

Hozzávalók

• 50 dkg darált hús
• 1 db tejben áztatott zsemle
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 kk. só
• 1 kk. őrölt bors
• 1 kk. pirospaprika
• 1 kk. őrölt kömény
• zsemlemorzsa a rolád külsejére
• kevés étolaj a sütéshez
• 4 db főtt tojás + 1 db nyersen a masszába

Elkészítés

1. Megfőzök 4 db tojást.
2. A fasírthoz a fokhagymát összezúzom, a vöröshagymát apróra vágom (reszelni is lehet). Kinyomkodom a tejbe áztatott zsemlét és minden hozzávalót a darált húshoz keverek.
3. Kiterítem egy sütőpapíron a masszát, ráhelyezem a főtt tojásokat, majd feltekerem. Rolád alakúra igazgatom, zsemlemorzsát szórok rá és tepsibe teszem.
4. A tepsiben megkenem étolajjal, 2-3 evőkanálnyit teszek alá is és 170 fokon 50 percig sütőm, majd 5 percig 200 fokon rápirítok.

Kulcsszavakfőétel, sertés

Stefánia vagdalt

A Stefánia vagdalt szintén egy klasszikus retró kaja. A fasírtot megtöltjük főtt tojással, roláddá formázzuk és sütőben megsütjük.

A Stefánia vagdaltot kínálhatod krumplipürével vagy petrezselymes tört burgonyával is, mellé csemege uborka a legjobb választás. De főzelékek feltéteként is kitűnő, sőt kenyérre téve szendvicsként is megállja a helyét.

A Stefánia vagdalt a belga királyi hercegnő, II. Lipót belga király legkisebb lányának nevéhez fűződik. Fiatalon feleségül adták I. Ferenc József fiához, Rudolfhoz. Sisi nem kedvelte a menyét, bizalmasai körében flamand tehénnek, ronda tramplinak hívta, de nem avatkozott bele az életébe.

Rudolf öngyilkossága után az özvegy trónörökösné elmenekült a bécsi udvarból, utazgatni kezdett, majd rangon aluli házasságot kötött Lónyay Elemér földesúrral, akivel boldogságban élt a IV. Károly által később grófi rangra emelt férj oroszvári kastélyában. Híres volt jótékonykodásáról, és az ő védnöksége alatt alakult meg Budapesten az Országos Stefánia Szövetség, a jelenlegi védőnői hálózat elődje. A második világháború elől a házaspár Pannonhalmára menekült. Stefánia itt halt meg, és a főapátsági templom kriptájában temették el.

Hazánkban élve megkedvelte az országot és a konyhát, sőt gazdagította is a magyar gasztronómiát. Az általa kreált főételek, pl. a Stefánia módra készített vagdalt, sült és rizottó közös jellemzője, hogy valamilyen formában beledolgozott főtt tojást tartalmaznak. De Stefániáról tortát is elneveztek. A teljes történet a Mindmegette oldalán olvasható.

Mint a hagyományos ételeknél gyakran előfordul, a Stefánia-vagdaltat is többféle módon újragondolták már. Érdemes kipróbálni az egyik verziót, amikor a töltött fasírtot gazdag paradicsomszósszal öntik le, mielőtt a sütőbe kerül, vagy akár baconba is csomagolhatod, mielőtt megsütöd. Ez a tápláló fogás bármilyen krumplikörettel tökéletesen harmonizál, kínálhatod salátával is, sőt, akár kenyérre is szeletelheted fogyasztás előtt.

Recept nyomtatás

főétel

Stefánia vagdalt

Szerző: katakenyeres Főzési eljárás: sütés Nemzeti konyha: magyar Tanfolyamok: főétel Recept kulcsszavak: F főétel S sertés

Nehézség: Kezdő Előkészítési idő 20 min Főzési idő 55 min Teljes Idő 1 óra 15 perc

Adag: 8

Legjobb évszak: Megfelelő egész évben

Leírás

A Stefánia vagdalt szintén egy klasszikus retró kaja. A fasírtot megtöltjük főtt tojással, roláddá formázzuk és sütőben megsütjük.

Hozzávalók

Adag

• 50 dekagramm darált hús (sertéscomb vagy lapocka)
• 1 darab zsemle (tejben áztatva)
• 1 darab vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 5 darab tojás (4 főzve, egy nyersen a masszába)
• zsemlemorzsa (a rolád panírozásához)
• étolaj (a sütéshez)

Elkészítés

1. 1. Megfőzök 4 db tojást.

   2. A fasírthoz a fokhagymát összezúzom, a vöröshagymát apróra vágom (reszelni is lehet). Kinyomkodom a tejbe áztatott zsemlét és minden hozzávalót a darált húshoz keverek.

   

2. Kiterítem egy sütőpapíron a masszát, ráhelyezem a főtt tojásokat, majd feltekerem. Rolád alakúra igazgatom, zsemlemorzsát szórok rá és tepsibe teszem.

   

3. A tepsiben megkenem étolajjal, 2-3 evőkanálnyit teszek alá is és 170 fokon 50 percig sütőm, majd 5 percig 200 fokon rápirítok.

   

Kulcsszavak: főétel, sertés