Főzzünk egyszerűen!
A fűszer a fa szárított belső kérge, amely barna színű, finoman illatos aromájú és meleg, édes ízű. A fahéjat sokféle étel ízesítésére használják az édességektől a curry-n át az italokig, és népszerű a pékárukban is. Az illóolajat a kéregtöredékekből desztillálják élelmiszerekben, likőrben, parfümben és gyógyszerekben való felhasználásra. Növény: A ceyloni fahéjfa Srí Lankán és India déli részén honos, a kínai fahéjfa …
Az édeskömény zöldségként és fűszerként is népszerű alapanyag. Az intenzív, édeskés ízű termést világszerte használják a különböző édes és sós ételek ízesítéséhez. A magyar kulináris hagyomány ánizskapor, római kapor, olasz kapor, bécsi kapor, sőt a teljes káosz érdekében német kömény, főnigli és venkel néven is ismeri. Az akár kétméteresre is megnövő édesköményt gyakran hibásan ánizsnak titulálják …
Fűszeres, melengető, édesköményre emlékeztető ízének köszönhetően a csillagánizs édes és sós ételek fűszerezéséhez is tökéletes választás. A csillagánizs a dél-kínai konyha egyik legnépszerűbb fűszere. A csillagánizst a francia gasztronómia is nagyon kedveli. A kor nagy elméi zöld múzsájának – az abszintnak – a betiltása után megszületett a francia aperitifek új hulláma, ami szintén az abszintra …
A chili univerzális fűszer, amely érett és éretlen, friss és szárított, valamint füstölt, sült és sűrítmény formában is jellegzetes csípősséget ad az ételeknek. A gyümölcsös, édes, diós vagy füstös ízű chilik a világ minden konyhájában megtalálhatók. Az egyik legismertebb chilifajta a cayenne chili, amelyből a népszerű cayenne bors készül. Növény: Capsicum annuum: A chili paprikák a trópusi …